江洛小吃棒棒面，源于扯面，用挂面制作手法，兼容扯面工艺，配"小葱，蒜苗，辣子、豆腐丁等佐料，吃来口感独特，夸人百吃不厌一番忙碌之后，饥渴难耐，此时走进棒棒面馆，要一碗热汤，几瓣鲜蒜，主人揣上一大碗油津津的热面，瞅着鲜红的油泼辣子，翠绿的葱花，泛黄的豆腐丁，令食客两眼发亮，丝丝饭香荡八年中，令人食欲大增。一番猛吃、海喝后，顿觉神清气爽，困意全消。
棒棒面好吃，且声名远播，主要在于工艺独到，配料独特而独领风骚。制面条的特殊过程，选好上等精粉，配以石碱、食盐，溶于温水中，摇均自后和面，用力抒搓待面软硬适中时，特面打成小体，再搓成一尺左右的母指粗的条子，用油布盖上软化一十时后再用。棒棒面配料中最主要的要敷豆腐丁，固为江洛豆腐采用传统手法精制而成，外皮微黄，豆腐细而硬，炒出的豆腐丁香酥味美，保持着原味，口感独特炒好豆腐，接着就制作油辣子，切好葱或蒜苗备用，待锅中水开将拦好的面体子再挫细一些后，均匀用力扯开这个坏节最主要的是握面头和用力的技术，一般人扯出的面争粗细不均匀，而扯面师傅娴熟的手艺扯出的面条粗细刚好，宜清耐嚼，筋抒可口。
棒棒面名满江洛，誉美陇南，主妻原因有三一是这一小吃质优价廉，既饱口福也能解谗；二是极富地方特色的金皮豆腐和香醋，成就了这一特色小吃，离开本地的两大特色配料，棒棒面就会变味失色，三是掉棒面调料系被家配方，外人难知其配料奥妙，江洛镇棒棒面虽有数家但口味都不尽相同有精明客商，曾在兰州．天水．成县等地也办过江洛棒棒面馆，但大都固有其形色而无其味相继闭门停业，给人留下许多遗憾。但愿有一天江洛棒棒匠能走出山乡，让这一美食给是多的人带来欢乐。
面皮是陇南著名小吃。分洗面和搅面两种；洗面柔韧、滑溜，口感舒适。做法是先调和面，用水将面浸泡一会即用手捏面，然后用箩过面浆，将麸皮与面筋分开，在将面浆粉沉淀2小时后倒掉黄水，加入少量碱水搅拌，然后倒入面箩内蒸15分钟即可。搅面柔软入味亦消化。制法是先将面粉倒入搅匀，再倒入少量碱水搅拌，直到搅为面浆即可蒸。
面皮佐料以盐、蒜泥、醋、辣椒、五香粉、芝麻酱、味精为主，多在油泼辣椒中和上大香、核桃粉、芝麻酱、胡椒粉、花椒粉等8样佐料。
徽县羊肉小炒，久负胜名，其用料各地基本相似，但在色、香、味诸方面，可说是独树一帜，很受顾客青睐。
羊肉小炒用料以精选羊肉和上等粉条为主，羊肉切成丝，粉条在下锅前先用凉水浸泡变软，待凉干水分后再拦上熟清油或香油，这样处理出锅的粉条就不会粘在一起，吃起来柔软滑顺。其它佐菜还有红萝卜丝、卷心菜、洋葱、干红辣椒丝、蒜苗、姜沫等。
具体做工是先将清油入锅待热后，将羊肉丝爆炒至七成熟，羊肉丝在入锅前首先要加入盐、五香料、粉面、酱油等调料，这些调料不宜过多，然后拌匀，此法炒出的羊肉脆而不柔，且易入味。然后放入姜沫，干红辣椒丝、卷心菜、洋葱、红萝卜丝、蒜苗及其佐料（盐、酱油、调料等）翻炒片刻，最后放入粉条，炒至熟，如此，一盘色、香、味俱佳的羊肉小炒加工而成。吃起来家常味，清淡适宜，不油腻，干而香，口感好，食后回味无穷。